[Not Logged]
Mantova

I prodotti e la cucina rappresentano uno dei tesori di questa provincia, che grazie alla presenza dei corsi d'acqua può aggiungere ai prodotti agricoli anche specialità a base di  pesce. La tradizione culinaria ha le sue radici nel tempo della dinastia degli Este. Gli ingredienti principali includono riso e zucca. La polenta è meno comune rispetto alle zone limitrofe, ma viene spesso servita come antipasto e accompagnata con il pistà di erba piccante e speziato. I pesci più comuni sono il pesce gatto, la trota e il luccio. Le ricette di carne più comuni sono gli stufati, così come le carni cotte e arrostite, e il pollame in genere. Le frittate sono spesso fatte con pesce fritto o con piccoli gamberetti d'acqua dolce. Tra i salumi troviamo il salame di Mantova, nelle versioni con schinieri, la salsiccia "Cotechino", la vaniglia, il salame di lingua e pancetta e prosciutto. I formaggi etichettati con il marchio DOP sono il Grana Padano, il Parmigiano Reggiano e il Provolone Valpadana , ma anche la Ricotta, il Mascarpone e lo Stracchino. La Sbrisolona, ​​i dolci tipici a base di mandorle e zucchero, è conosciuta in tutta Italia. Un altro prodotto identificato con Mantova e la sua provincia è la senape, che viene utilizzata per accompagnare i piatti principali, in particolare la carne. Inoltre, i prodotti agricoli sono al centro di molti festival ed eventi.